藕粉含有大量的淀粉，易于冲泡，有利于消化吸收。它的功能是能够治疗热渴症状，所以不会导致上火的症状。

藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋装和纸盒装，多为15-20g一小袋，浅色粉末状，需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。