火碱是氢氧化钠，去油的。

氢氧化钠，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水，并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气和二氧化碳，可加入盐酸检验是否变质。油脂可以在氢氧化钠作用下，与之反应，分解为高级脂肪酸和甘油，从而达到去油的目的。一些家用的厨房清洁剂中含有氢氧化钠，就是去油用。