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干面筋如何泡发

更新时间: 2020-07-15 00:00:00

1、和面,揉好后稍微省醒一下,大约十分钟。

2、洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来。

3、沉淀,将洗剩下的物质面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀。

4、过滤,沉淀大约半天后,将上面的清水倒掉,剩下的部分用筛子过滤。如果你洗的足够干净,没有留下面渣,则此步骤省略。

5、煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比较泡发,煮的更为筋道。

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