做法：

1、鹌鹑蛋煮熟，剥壳。

2、菠菜一把洗干净。

3、菠菜放入开水焯十秒，拿出来过冷水、切段。

4、脊肉洗净后切细丝。

5、锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，加汤。

6、菠菜鹌鹑蛋入汤锅，闷5分钟即可出锅。