一星期。

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

腌制工具：玻璃泡菜坛。

腌制步骤：

1、凤爪洗净去指甲对半切开；

2、在开水里氽过去腥气；

3、换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15至20分钟；

4、准备一个够大的带盖盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，放入部分泡椒，放大约五分之一。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味，腌制一星期左右，即可。