酵母粉不能用来发酵酸奶；自制酸奶不是用酵母发酵的，是用乳酸菌加一些益生菌制作的，都属于有益细菌；酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。