绵鱼好吃的做法如下：

1．绵鱼一条，请卖鱼的师傅帮忙整理干净，去掉鱼鳞和鱼鳃；

2．准备好葱，姜，蒜，蕃茄，喜辣的可再加辣椒，可以去腥；

3．大火加少许油，葱白，蒜，姜炝锅，加入蕃茄，绵鱼可先稍煎一下，可去腥；

4．放入煎好的绵鱼，加盐，蒸鱼豉油，放入没到鱼一半处，盖锅盖煮约5分钟左右；

5．五分钟过后便可倒入香油，起锅淋在做好的绵鱼身上即可食用。