【材料】凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜，萝卜。【做法】1、买回凤爪，剪掉指甲。2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、盐、白醋，花椒，萝卜，制作好盐水，芹菜段切成段备用。3、锅里放入葱段、花椒，料酒、少许盐，倒入凤爪，煮开，注意把浮沫去掉，转中小火，视凤爪的量决定时间，约煮10分钟左右，以筷子能插入凤爪为准，煮太久没韧性。4、将凤爪捞出，放在水龙头下冲凉水，注意一定要洗得干净彻底，保证泡进盐水方才清爽。5、将洗好后的凤爪倒入盐水，放入芹菜段，萝卜，过一个晚上即可开吃。