胡萝卜气味主要是由于酶氧化产生的,可以考虑钝化酶的活性。

胡萝卜为一年生或二年生草本。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色。胡萝卜是全球性十大蔬菜作物之一，适应性强，易栽培，种植十分普遍。

“胡萝卜味甜,可生食。胡萝卜喜温耐寒,适宜在土层较厚的砂质土中生长。