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古镇黔江鸡杂火锅怎么样

更新时间: 2020-08-15 00:00:00

运用土家烹饪方法,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类为原料。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜,鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香。

1、鸡200克、鸡心100克、蒜苗10根、青椒5只、干辣椒10只、指天椒10只、蒜3瓣、姜3片、葱2根、油3汤匙、泡野山椒2汤匙、生粉1汤匙、盐1汤匙、生抽王1汤匙、鸡粉;

2、鸡珍和鸡心去杂质,加入1汤匙生粉和1汤匙盐,用清水冲洗干净,切成片状;

3、指天椒切成圈,干辣椒斜切成丝;青椒切成块,蒜苗切成段,蒜剁末,姜切丝,葱切段;

4、烧热3汤匙油,炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝,倒入鸡珍和鸡心快炒2到3分钟,炒至鸡杂稍变色;

5、加入2汤匙泡野山椒、1汤匙生抽王、盐和鸡粉拌炒入味;

6、倒入指天椒和青椒块,与锅内食材一同拌炒30秒;

7、倒入蒜苗翻炒均匀,即可食用。

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