锅塌虾仁的做法：

用料：

鸡蛋三个、盐2g、虾仁适量、生抽、料酒、蚝油、葱花少许、胡椒粉。

步骤：

1、虾仁剥皮去头去虾线，白胡椒粉、黑胡椒碎各一小撮、1g盐、一小勺料酒腌渍10分钟，油锅小火煎制两面变色；

2、调一碗酱汁儿；

3、往锅中放油，中小火加热；

4、蛋液里面加2g盐和少许白胡椒粉一起打散，倒入蛋液；

5、全程保持中小火；

6、趁蛋液还没凝固放好虾仁，撒上葱花；

7、蛋液