用少量的凉开水把酒曲冲散，水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。蒸好米饭后，打开锅盖。出笼后打开纱布并冷却到不烫手即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。将冲散的酒曲倒进糯米饭中。用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。在糯米饭的中央挖一个圆孔，做500克糯米或大米，大约需要配200毫升凉开水。把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可。