青椒牛肉，特点是成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑，做法如下：

调味料：

1、料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙；

2、葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙；

3、水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙麻油半小匙，味精半小匙；

步骤：

1、牛肉横纹切丝，与调料1拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用；

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起，青椒丝入滚水约1分钟捞起；

3、热油1大匙，将调料2拌炒后，加入牛肉、青椒及调料3，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。