牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，因其鸣叫声酷似牛叫而得名。目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。