炒中翅的做法：

主料：鸡翅中15个、干辣椒15个、花椒1汤匙、洋葱半个。

配料：姜4片、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖1汤匙、香油少许、盐适量。

步骤：

1、洋葱洗净切丝，将干辣椒从中间剪开，去掉辣椒籽；

2、将鸡翅中从中间斩为两半，放入沸水中，焯去血沫备用；

3、将处理好的鸡翅放入煮锅中，加入开水没过鸡翅；

4、放入姜片、黄酒、生抽，煮沸后转中小火焖15分钟后，收汁盛出；

5、炒锅中放入洋葱丝炒软，加入花椒和干辣椒一起炒出香味；

6、焖好的鸡翅也倒入锅中，调入冰糖和盐大火翻炒均匀；

7、出锅前淋入适量香油，即可出锅装盘。