分如下6步：

1、先将蛋黄，蛋白分开；

2、将蛋黄置于模型中蒸出二条鱼；

3、用蛋白四个加盐打散，加入冷高汤一杯大火蒸3分钟，再改小火蒸10分钟至熟，当蛋白蒸5分钟时，将蛋黄蒸熟的二条鱼排在蛋白中一起蒸；

4、蛋黄，蛋白分别煎成蛋皮，火腿切成长条，绿芦荀川烫备用；

5、将一层蛋黄皮，上铺紫菜，再铺一层蛋白皮将火腿，绿芦荀排於上面卷起用大火蒸3分钟，取出稍凉斜刀切；

6、将咖哩用水调匀当沾料即可。