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如何腌制咸茄子

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

1、咸茄子,原料鲜茄子20千克,食盐5千克;

2、制作过程,将鲜茄子去掉柄蒂,用水洗净后入缸;

3、放一层茄子撒一层盐,注入18美度盐水;

4、与茄子齐平,上压石块,放在阴凉通风的地方;

5、每天翻缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化;

6、1周后改为每隔1天倒缸1次,3周后即为成品。

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