做法：

1、将五花肉洗干净后刮掉皮面上的污垢，入清水锅中煮至八成熟后捞出；

2、姜切片，大葱切成段备用五花肉冷却后切成3厘米见方的块状；

3、从每块肉的一边用刀横片，但不能片段，片到角时转刀再片，一直片到中心为止，然后再按原来的样子卷回来；

3、把肉皮朝下整齐的码入碗中在碗中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒以及高汤；

4、放入锅中蒸熟烂后取出，将葱姜八角去掉，汤汁倒回锅内，肉扣入盘中，汤汁用大火烧开，放入适量水淀粉勾芡，最后浇在肉上即可。