柠檬的作用主要表现在以下两个方面：

一、营养

柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的营养均衡需要维生素C来保护。

二、食疗功效

1、柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。

2、柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性。

3、咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。

4、柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有增强人体免疫力的功效。

5、柠檬中含有维生素B1、维生素C等多种营养成分，可促进身体健康。