阳山牛杂的做法为：

1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血沫，取出用清水洗净备用。

2、将八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，丁香用一块白布包好扎紧，制成佐料包。

3、旺火烧热炒锅，下油，放面酱，蒜茸，老姜，葱白爆香，

4、锅中放清水2000毫升，倒入适量白酒，将牛杂和佐料包放入，先以大火煮沸后改用中火熬煮至软烂。

4、牛杂出锅，用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即可。