苹果加热后会变酸，是因为苹果含有果酸的缘故。加食用碱后可以削减酸味，但破坏营养。

要想煮的苹果不酸，最好苹果不要切成太小块，而且要最后放苹果块，然后一次吃完，不要煮第二次。

为了防止煮的苹果酸，可以将苹果大火煮开后，等待等温后放蜂蜜进去。