蒸刺猬的做法如下：

原料：面粉、发酵粉、红豆、红枣。

做法：

1、面与发酵粉拌均，放适量温水，活成面团，放温暖处发酵至2、5倍大，待面团呈蜂窝状即为发酵完成；

2、发酵好的面团揉均排气，搓成长条，切成均匀小面团，像擀包子皮一样，擀成边薄中间后的圆片；

3、将枣包入捏紧，团成椭圆形，前面用手指捏个尖；

4、用干净的剪刀在面上开始一排排剪出刺，第二排要与第一排错开剪，一直剪到尾部；

5、放上红豆当眼睛作为装饰；

6、用水沾到刺猬背上，全部做完松弛二十分钟；

7、凉水做锅，开锅蒸15分钟，熟了之后等三分钟再开盖即可。