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用饭店蒸箱蒸蛋一般用多长时间

更新时间: 2020-07-05 00:00:00

用不了多久的时间,看自己喜欢吃的熟度。蒸出滑嫩水蒸蛋关键要注意以下几点。因为加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要加温水。加水量要加蛋液的1、5倍量的温水。这样比例蒸出来的蛋羹不会太稀也不会太干,比较嫩滑。搅打好的蛋液表面会有很多小气泡,如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面也会有很多的小气孔。把蛋液过筛后,就解决这个问题了。蒸的时候加个盖子或者蒙上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生

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