新买的铸铁锅使用前必须用砂纸打磨,打凸凹和毛劣处,打均衡一些,然后再用红砖头第二次打磨,最后用去污粉去污。使用前把锅放在火炉上烧,一边烧一边用猪油里外打一打,让油进铁锅里。然后用开水冲洗几次就可以使用了。打磨一定要用力,内外都要打磨。