主料：青椒1个，鸡蛋2个，猪肉丝100克，米饭2碗；调料：酱油适量，糖适量，鸡精适量，姜2片，油适量。

做法：

1、青椒切丝，鸡蛋打散；

2、肉丝加鸡精，少许酱油，糖拌匀，再加少量油拌匀；

3、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用；

4、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用；

5、用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；

6、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。