精制食品指的是经过精细加工的米面制作的食物，比如精米面。米面加工得越精细，出粉率越低，谷粒中的无机盐及B族维生素损失得越多。通过精制加工去掉麸糠和胚的过程中，随之也去掉全麸谷物所含的纤维、维生素和矿物质。然后在加工过程中流失掉的B族维生素(硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸)和铁，又不得不通过“浓缩加料”来复原。

这个过程中就将食物原本含有的健康营养物质大量地破坏了，已经不再属于天然植物食品。而且我们吃的蛋糕、饼干、点心和火腿肠等好看又美味的食品也算是精制加工食品，这些食品为了外观和味道往往会添加一些色素或者调味料什么的，如果过度添加会对我们的身体产生不好的影响。