鉴别藕的方法如下：

1、比较大只的、无伤的、没变色、没锈斑、不断节的藕为佳品

2、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香的藕为佳品。而很白嫩的，仔细闻一下会有化学试剂的味道的藕可能是漂白过的。

3、表面多附有泥沙，且具粗糙感的藕为佳品。而经过漂白的藕表面是很光滑、湿润的。