1、防止前列腺疾病：番茄中含有西红柿红素的成分，而西红柿红素可以降低前列腺癌发生率；

2、预防心血管疾病：西红柿红素所具有的强力抗氧化能力，能降低血浆胆固醇浓度，食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病等心血管疾病有很大帮助；

3、抗衰老：番茄集维生素、水分与碱性属性于一身，而这三者都属于营养皮肤的重要营养素，番茄含有的谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，可预防老年斑的出现，具有祛斑、防色素沉淀的功效；

4、提高免疫力：西红柿红素可以用来保护免疫细胞白血球所产生的大量自由基，使白血球能够免于伤害，对于提高免疫力、预防白血球病变都会有一定效果。