海茄子的制作材料：茄子、虾米、植物油、料酒、白砂糖、香油；

海茄子的制作方法：

1、将茄子去蒂、皮洗净，切成块状；

2、用海水洗净后捞出并榨干水分；

3、将葱姜切成细末，炒锅注油烧至五成热，将茄块炸至黄色时捞出控油；

4、炒锅注油烧热，放入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，再加酱油、料酒、白糖、水烧开；

5、将锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，撒上味精即可。