茉莉花茶是属于花茶类，是一种纯天然的茶叶，不是发酵茶，茉莉花茶属于花茶，花茶是各种毛茶，即各类初制的茶通过香花窨制所得，既有花香，又有茶味。

茉莉花，别名：茉莉，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，高达3米。小枝圆柱形或稍压扁状，有时中空，疏被柔毛。