1、米饭的水分含百分之三十，糖分含百分之二十，蛋白质含百分之二十，还有百分之三十是含碳化合物。

2、米饭的主要成分是碳水化合物，而米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，而米精蛋白中的氨基酸的结构组成完全，所以米饭容易被人体消化吸收，而转化为人类活动所需要的能量。