1、准备食材，鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜、盐、料酒适量；

2、把鸽子洗净切成块放到盘子里备用；

3、锅中添适量水，用大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去掉血水，然后加5毫升料酒去除腥味，撇去浮沫后捞出；

4、将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5毫升，盖上锅盖，小火煮3个小时即可；

5、盛出后，一道味美鲜香的鸽子汤就做好了。