盐面一般是手工面，主要是揉面的过程中添加进去的，作用是类似稳定剂之类。做法：

1、和面时，经常会遇到干面结团的现象，而且揉不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。

2、干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。

3、具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。