韭菜羊肉饺子的做法：

用料：羊肉、胡椒粉、盐、面粉、姜、鸡精、熟植物油、韭菜。

1、将面粉和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。

2、将韭菜洗净沥干水分，切碎。

3、将羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。

4、将羊肉泥放进盆内，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，放置三分钟左右。

5、将切碎的韭菜放入盆内，先加油鸡精胡椒粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀。

6、将羊肉馅和韭菜馅放在一起搅拌均匀。

7、将醒好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份。取其中一等份，搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小面团。

8、将小面团上撒少量干面粉，用手掌压成圆饼状，擀成圆形饺子皮。

9、将饺子馅包成饺子，放入烧开的锅中煮熟即可。