原料：老豆腐。

辅料：白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

制作步骤：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，沥干时间至少为以上。

2、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

3、用保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

4、豆腐发酵最佳为，用筷子能轻易地插入。

5、发酵好的豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。

6、放置一周后，豆腐乳便制作好了。