设置佳能相机B档快门的操作方法如下：

1、相机开机，进入相机转盘模式；

2、在相机转盘模式下，拨动相机转盘至M档；

3、然后向左转动相机快门拨轮，直至相机出现bulb的字样；

4、相机出现bulb字样后，即相机B档快门设置成功。