1、把鸭蛋洗干净待用；

2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部化开时，料灰就配制完成；

3、把料灰均匀地涂在鲜蛋上；

4、存放大约两个月的时间，置于18～24℃的环境温度下，皮蛋就腌制好。