四川自贡仙市古镇的特色美食有：

1、钻子牛肉；

2、水煮牛肉；

3、菊花牛肉；

4、王井乌鱼仔；

5、田鸡肚；

6、冬笋炒肉；

7、酥锅魁油茶；

8、牛尾汤；

9、芙蓉乌鱼片；

10、赵化粉蒸鱼；

11、巴人治灶串串香；

12、火爆黄喉；

13、菊花牛肉火锅；

14、酸菜鲫鱼；

15、火爆毛肚。