主料：蛏子500克。

辅料：泡椒50克，西芹30克。

调料：姜15克，盐5克，味精1克，鸡精2克，白砂糖5克，色拉油25克，料酒15克，大葱10克，淀粉(蚕豆)10克。

做法：

1、将蛏子王入沸水中氽一下，捞起洗净；

2、泡姜改片；

3、锅置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；

4、加入料酒、蛏子王，少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋，烧至蛏子王入味；

5、勾入芡粉，放入葱节推转起锅。