生肥肠怎么做
生肥肠的做法:
1、把肥肠放入水中煮,直至用一根筷子可以戳开,煮时,可以加点盐,让它慢慢进点味;
2、等水开后,剔掉肥肠出的末;
3、在煮肥汤时,把青椒切成稍粗长条状,大蒜切成粒和片两种,姜切为丝;
4、时间到,把肥肠从水中捞出,用滚刀法切成块;
5、加油进锅,先放点盐,油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会,再放点盐,青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用;
6、洗锅并抹净,开大火,放油,然后放姜丝和块状大蒜,爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀;
7、把备用的青椒倒进去,再次大火翻炒,当香味四溢时,起锅装盘。