生粉一般有玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉等几种。

人们通常在做鸡蛋汤、米酒蛋花汤、山楂汤时都用生粉勾芡，用以提高汤的滑爽口感。也可以用来炒肉，以保持肉的鲜嫩。

生粉作为食材原料不仅可以做汤，还在各种菜系中扮演着重要角色。