做法：

1、将鲫鱼洗干净，在前后背各划2刀；

2、锅里放一碗水，加盐，生姜片，料酒烧开，然后放进鱼，盖上锅盖蒸10分钟，将鱼捞出来。

3、趁鱼还没凉，撒上葱末，盐，鸡精，料酒，酱油，胡椒粉；

4、往锅里倒油，烧热后放入辣椒、姜和蒜丝，稍微炒几下，淋在鱼身上即可。