炸鸡骨架的主要配料：由配料味精、花椒、八角、小茴香、鲜姜、盐、玉果、玉桂、料酒及调料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝麻、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉组成，将所有材料混合即可。

具体做法：

1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊；

2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅；

3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅；

4、用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。