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蛋清做奶油为什么会腥

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

1、因为蛋清本来就是腥的,做奶油的时候需要加下可可粉,淡奶油会有少许的蛋腥味,因此,可以加入适量的可可粉,不仅能够使奶油更佳清香可口,还能够有效地去除蛋腥味。注意要在打发之后再加入可可粉。

2、也可以加入柠檬汁。淡奶油有腥味的原因在于蛋清,如果酵母粉放入过多的话,蛋腥味就会比较浓,因此,可以加入适量的柠檬汁,能够去除蛋清的腥味。

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