红烧石斑鱼做法：

1、将石斑鱼洗净，加入盐，料酒，姜丝，花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用。

2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼。

3、文火煎烧，两面煎烧至微黄色。

4、放入干花椒，干红辣椒，葱姜蒜，糖，香醋，生抽酱油，胡椒粉。

5、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。

6、装盘，撒上青红椒丝即可。