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腊鱼1斤放多少盐

更新时间: 2020-10-21 00:00:00

腊鱼1斤鱼放1两盐,腌制品一般都是按照十比一的比例,盐太多会影响口味,盐少了容易变质;

腌腊鱼的做法:

腌腊鱼需要准备的原料有,鱼,盐,五香粉,辣椒粉,白酒,酱油,白糖;首先将鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜,从后背剖方便晾晒;放阳台晒开表面水分,锅中放入盐,五香粉,辣椒粉,中小火炒变色,出香味;白酒,酱油,白糖调成汁,鱼身上涂调料汁;将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍;所有鱼都处理好,放入容器中,剩下的调料汁和椒盐浇在最上层;十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起来晾晒。

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