皖北菜是以蚌埠、阜阳、淮北、宿州，毫州地方风味为主的菜；以蚌埠、阜阳、淮北等地方菜肴为代表，属于鲁菜菜系。

皖北菜特点:

1、其主要特点是咸鲜微辣、酥脆醇厚。

2、皖北菜擅长烧、炸、焖、熘，善用芫荽即香菜、辣椒、香料配色、佐味、增香。