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韩国泡菜的腌制方法是什么

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

一、食材:

白菜、海盐、韭菜、水芹、葱、白萝卜、糯米粉、白糖、韩国腌咸虾、洋葱、生姜、鱼露、辣椒粉、大蒜。

二、做法:

1、将韭菜、水芹、葱切成小段,白萝卜、胡萝卜切丝,放置一旁待用;

2、白菜切成小片,用自来水冲洗干净,沥干水;

3、用海盐涂满每片叶子和菜梆子,将白菜放在一个大盘里,腌制2小时。2小时后,将白菜洗干净,沥干;

4、在锅里加入2杯水和糯米粉,煮沸。当混合物变稠时,加糖,当糖完全溶解时关火,冷却;

5、将大蒜、生姜、洋葱放进搅拌机打成泥,然后将打好的泥、鱼露、剁碎的咸虾、辣椒粉和糯米糊拌匀;

6、将切好的混合蔬菜拌进糊里,用辣酱擦遍每一片叶子和梆子;

7、将涂好佐料的白菜放在腌菜缸里,让白菜和缸之间紧贴在一起,盖上盖,发酵几天,即可食用。

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