做法如下：

1、将腊肉，鸡，鸭洗净备用；

2、将鸡切成方块，用半斤菜油爆炒；

3、加清水、姜、蒜、十个红干辣椒、少许食盐煮40分钟左右；

4、煮好后取出，放入盘中自然降温；

5、将一斤洗净的整块腊肉放入锅中；

6、取出腊肉，放入清水里清漂，切成薄片；

7、把切好的腊肉放入煮好的土鸡中炖制十分钟；

8、出锅装盘，制作完成。