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虎皮鸡爪怎么烧

更新时间: 2020-10-23 00:00:00

1、新鲜的鸡爪切掉指甲,全部清洗干净,淋入适量的老抽上色,用手抓匀。

2、锅中倒入宽油,油温一定要高,依次放入鸡爪,开大火炸制,炸到鸡爪表皮起泡。

3、用漏勺捞出,放入凉水中浸泡2个小时,充分的泡出虎皮。

4、热锅倒入底油,下入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜爆香,倒入适量清水,大火烧开。

5、淋入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、冰糖,制成卤汤,放入鸡爪,小火卤制20-30分钟。

6、30分钟后开盖,关火,盖上锅盖让鸡爪静置一个小时。

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